Y SI UN DÍA…..????
Hoy…Me siento delante del ordenador después de una experiencia que vuelve a llenarme de vida, la cual me transporta a esos recuerdos de cuando tenía 12 años y en Talavera de la Reina, miraba a un chico de una barra de un bar dándome un maravilloso bocata de tortilla francesa y lo veía con ojos repletos de envidia por que yo, quería hacer lo que él hacia.
Y esa experiencia a la que hago referencia, se haya hecho o no… (tal vez esté en mi cabeza) me ha transportado a esa época de la que me había olvidado y ¡vaya! por cosas del destino tal vez, me ha insuflado un halo de vida extra, un “chute” de energía o tal vez nuevamente, haya robado de las personas a las que voy a hacer referencia un poco de su energía sin que ellos lo sepan, ¡que sé yo!… si sólo soy un triste camarero en vías de extinción.
Pero hoy, me da dado por pensar o tal vez hacer un evento e incluso ¡tal vez se haya hecho!.
Se trataría o trata o tal vez ha tratado, de una armonía de vinos y platos, que no al revés, así que abstenerse de seguir leyendo cocineros de egos superlativos, no es un texto apto para clasistas de ¡"la cocina es lo que importa"!, y no, de verdad, no con esto pretendo crear polémica, ni mucho menos, de esto no van estas lineas.
Un día, y digo un día, un tal Nicolás, bella persona donde las haya, me sugirió la idea (nuevamente) de juntar a un grupo de catorce comensales y organizar una experiencia que les costase de olvidar o simplemente, que les hiciese disfrutar un par de horas y por suerte abandonasen de su cabeza problema alguno; sólo disfrute y buena mesa.
Y sin más… pues manos a la obra; con lo que como ya os habréis percatado, esta experiencia que estaba en mi cabeza se ha hecho realidad, así que dejémonos de pasados y futuros y hablemos del presente y del hoy.
Hoy, se han conjugado diversos astros y se han fusionado en un equipo del que sólo tengo elogios, ¡Equipazo!
Veréis, la idea es simple, tres entradas, un principal y un postre… Marida con vinos y punto.
Testigo cogido, pero claro, tan fácil no lo quiero. Tengo a Marcos Mora con el que trabajé antaño y en su equipo a Daniel Arango, otro gran profesional. Así que les he hecho currar y sobre unos vinos con diferentes cualidades, han confeccionado un menú la mar de atractivo.
Os lo voy a contar…pero simples detalles, no sea que alguien pretenda mal aprender y lo copie a lo loco para hacer lo mismo, que de esto hay … ¡qué encantado de enseñar! cualquiera que me conozca lo sabe.
Si a un tartár de gamba sobre un puré de patata al ajillo y toques picantes, le acompaña un Champagne blanc de blancs Grand Cru de la zona de Ambonnay y… fallas…??? Pues dedícate a otra cosa la verdad.
Lo cierto es que no hay mejor maridaje para este plato, el equilibrio es perfecto. Puedes venderme la moto de un Jerez, un Montilla, una Viura, un Jura… otro día podría comprártelo, pero hoy no, ¿será por la luna? Tal vez.
Y así todo, con lo que si queréis saber más, si un día nos vemos y nos tomamos un café os contaré mas. Lo cierto es que así ha sido todo el menú de inicio al final… Cremas de porrusalda, baba ganush, berenjenas, arroz de ave, setas, cacaos…. Vinos de Galicia, Francia, Álava, Cataluña….
Un despliegue increíble pero en su justa medida… equilibrado y mesurado.
Pero además he tenido la suerte de contar con dos personas más en el equipo, como son Tomás Moreno y Rubén Aparici Pastor, a esto le llamo yo ¡ la guinda del pastel !, sobre todo en un acto desinteresado y entre amigos. Que energía, que disposición, que buen hacer… a veces me planteo porqué tengo la suerte de coincidir con este tipo de personas. Es una duda sana y ojalá siga dudando.
Esos 4 son los que aparecen en la foto de Facebook e Instagram, más el calvo calvo con barba blanca que soy yo, gente sana, buena, que se deja querer y encima es currante y profesional.
Concluyendo, esto me lleva al título de este pequeño relato; sólo sé, que esto ha pasado hoy, pero ¿cuántas veces en mi cabeza he pensado…? ¿ y si un día…?
Espero por favor, que no sea el último.
Y esa experiencia a la que hago referencia, se haya hecho o no… (tal vez esté en mi cabeza) me ha transportado a esa época de la que me había olvidado y ¡vaya! por cosas del destino tal vez, me ha insuflado un halo de vida extra, un “chute” de energía o tal vez nuevamente, haya robado de las personas a las que voy a hacer referencia un poco de su energía sin que ellos lo sepan, ¡que sé yo!… si sólo soy un triste camarero en vías de extinción.
Pero hoy, me da dado por pensar o tal vez hacer un evento e incluso ¡tal vez se haya hecho!.
Se trataría o trata o tal vez ha tratado, de una armonía de vinos y platos, que no al revés, así que abstenerse de seguir leyendo cocineros de egos superlativos, no es un texto apto para clasistas de ¡"la cocina es lo que importa"!, y no, de verdad, no con esto pretendo crear polémica, ni mucho menos, de esto no van estas lineas.
Un día, y digo un día, un tal Nicolás, bella persona donde las haya, me sugirió la idea (nuevamente) de juntar a un grupo de catorce comensales y organizar una experiencia que les costase de olvidar o simplemente, que les hiciese disfrutar un par de horas y por suerte abandonasen de su cabeza problema alguno; sólo disfrute y buena mesa.
Y sin más… pues manos a la obra; con lo que como ya os habréis percatado, esta experiencia que estaba en mi cabeza se ha hecho realidad, así que dejémonos de pasados y futuros y hablemos del presente y del hoy.
Hoy, se han conjugado diversos astros y se han fusionado en un equipo del que sólo tengo elogios, ¡Equipazo!
Veréis, la idea es simple, tres entradas, un principal y un postre… Marida con vinos y punto.
Testigo cogido, pero claro, tan fácil no lo quiero. Tengo a Marcos Mora con el que trabajé antaño y en su equipo a Daniel Arango, otro gran profesional. Así que les he hecho currar y sobre unos vinos con diferentes cualidades, han confeccionado un menú la mar de atractivo.
Os lo voy a contar…pero simples detalles, no sea que alguien pretenda mal aprender y lo copie a lo loco para hacer lo mismo, que de esto hay … ¡qué encantado de enseñar! cualquiera que me conozca lo sabe.
Si a un tartár de gamba sobre un puré de patata al ajillo y toques picantes, le acompaña un Champagne blanc de blancs Grand Cru de la zona de Ambonnay y… fallas…??? Pues dedícate a otra cosa la verdad.
Lo cierto es que no hay mejor maridaje para este plato, el equilibrio es perfecto. Puedes venderme la moto de un Jerez, un Montilla, una Viura, un Jura… otro día podría comprártelo, pero hoy no, ¿será por la luna? Tal vez.
Y así todo, con lo que si queréis saber más, si un día nos vemos y nos tomamos un café os contaré mas. Lo cierto es que así ha sido todo el menú de inicio al final… Cremas de porrusalda, baba ganush, berenjenas, arroz de ave, setas, cacaos…. Vinos de Galicia, Francia, Álava, Cataluña….
Un despliegue increíble pero en su justa medida… equilibrado y mesurado.
Pero además he tenido la suerte de contar con dos personas más en el equipo, como son Tomás Moreno y Rubén Aparici Pastor, a esto le llamo yo ¡ la guinda del pastel !, sobre todo en un acto desinteresado y entre amigos. Que energía, que disposición, que buen hacer… a veces me planteo porqué tengo la suerte de coincidir con este tipo de personas. Es una duda sana y ojalá siga dudando.
Esos 4 son los que aparecen en la foto de Facebook e Instagram, más el calvo calvo con barba blanca que soy yo, gente sana, buena, que se deja querer y encima es currante y profesional.
Concluyendo, esto me lleva al título de este pequeño relato; sólo sé, que esto ha pasado hoy, pero ¿cuántas veces en mi cabeza he pensado…? ¿ y si un día…?
Espero por favor, que no sea el último.